A digitális naplók kiválthatják a papírt? – Az eHACCP rendszerek szerepe az élelmiszerbiztonságban

Az élelmiszeripari önellenőrzési rendszerek hagyományosan papíralapú nyilvántartásokra épültek. Napjaink digitalizációs törekvései azonban új lehetőségeket kínálnak a hatékonyabb és biztonságosabb adatkezelésre. 

Az eHACCP – azaz az elektronikus HACCP – rendszerek célja, hogy a papíralapú nyilvántartásokat korszerű, digitális eszközökkel váltsák ki. Az eHACCP rendszerek biztosítják az adatok valós idejű gyűjtését, tárolását, hozzáférését és védelmét. Használatuk multiplatform környezetben történik (Android, iOS, Windows, web), így alkalmazkodnak a különböző üzemméretekhez és munkakörnyezetekhez. A digitális naplók előnyei közé tartozik:

- naprakész információk biztosítása a vezetők és ellenőrök számára,

- kritikus pontok automatikus figyelése és figyelmeztetések küldése,

- jogosultságok kezelése (adminisztrátorok, felhasználók, ellenőrök),

- fényképek, aláírások, GPS-adatok, vonalkódok integrálása. 

A NÉBIH által meghatározott elvárások szerint az elektronikus önellenőrzési rendszereknek képesnek kell lenniük az adatbiztonság, a sérthetetlenség és az adattörténet nyomon követésének biztosítására. Emellett lehetőséget kell adniuk a korrekciós intézkedések automatikus létrehozására nem megfelelőségek esetén. 

A papíralapú naplók kiváltása nem csupán a dokumentálás leegyszerűsítését jelenti, hanem hatékonyabb élelmiszerbiztonsági menedzsmentet, gyorsabb reakciót a hibákra, és pontosabb nyomon követhetőséget is eredményez. A digitalizáció így nemcsak a hatósági megfelelést, hanem a vállalkozások versenyképességét is növeli. 

Az eHACCP bevezetése tehát nem kérdés, a digitális naplók valós alternatívát nyújtanak a papíralapú adminisztráció kiváltására. A következő lépés a megfelelő rendszer kiválasztása és a munkatársak digitális felkészítése – hogy a biztonság ne csupán előírás, hanem valós, naprakész gyakorlat legyen.

forrás: NAK, Bevezetésre kerül az eHACCP 2023., https://www.nak.hu/tajekoztatasi-szolgaltatas/elelmiszer-feldolgozas/106561-bevezetesre-kerul-az-ehaccp